Les délices de "SweetA2B"

Voici une petite création de figurine en pâte à sucre .....

Mon objectif était de créer un petit chat pour décorer le haut d'une pyramide de macarons. La manipulation de la pâte à sucre est assez simple et très ludique. Par choix, j'ai préféré utiliser de la colle alimentaire pour coller les éléments ensemble (Anniversaire d'une petite fille d'1 an). 

Pour la robe, j'ai placé des petits ronds de pâte à sucre blanche sur la pâte mauve. Je les ai insérés avec un rouleau à pâtisserie. Et j'ai utilisé un emporte-pièce dentelé pour dessiner la robe et le col. Un plaisir ! 

Bon, le plus difficile a été de dessiner les moustaches ! Et voilà le résultat ....

Aujourd'hui , journée très spéciale ! Une armée de fantômes et d'araignées a envahi ma cuisine.

D'effrayants macarons ont pris place ....

Happy Halloween !   Bon Appétit !

Cupcakes "choco-nutella" pour une petite reprise ..... après une longue absence !

Avec un glaçage "Swiss Meringue Buttercream" à la vanille, décoré d'un coeur chocolat ....

Délicieux Dimanche !

En cette préparation de réveillon , je vous fais part de mes dernières réalisations : Cupcakes au nutella ! Cela n'est pas la première fois que je réalise cette recette. Elle a toujours un effet "ouah" auprès des enfants.

J'ai repris la base des cupcakes au chocolat , selon M.Stewart... (Vous retrouverez la recette sur ce blog..). Une fois refroidis, j'ai creusé les gâteaux avec un "vide-pomme". Cette méthode est très pratique. Cela fait un trou bien proportionné et propre dans la génoise. Et en plus, cela permet aux gourmands impatients de grignotter en attendant la Dégustation. 

Pour le nutella,  j'utilise une poche de congélation, dans laquelle je mets quelques cuillères à soupe de notre pâte à tartiner préférée. Et je remplis les trous!

Par dessus, je recouvre de glaçage au "Philadelphia" (cf. recette sur le blog...) et décore les petits gâteaux de billes de sucre "spécial Noël" que j'ai trouvé lors d'un voyage à New York. ... D'ailleurs, il faudrait que je vous informe des meilleures adresses , donc trouvailles dans cette ville magique!!

Et voilà le résultat, et Bon Noël à toutes et à tous !!

Ah, les cupcakes! Ces petits gateaux qui nous permettent d'exprimer notre envie décorative! N'importe quel moment du quotidien est une excuse toute trouvée pour faire des cupcakes. Et des sources d'inspiration, il y en a : Anniversaires, goûters, fêtes ou simples pauses-café! Ils sont , en général, simples à faire. Et les convives sont toujours "bluffés". Petits gateaux très colorés, ils révèlent notre coté artistique .Voilà ce qui me plait dans cette patisserie! Le Challenge est de trouver la bonne génoise et le bon topping.

Dans mes différentes recherches sur le web, je suis tombée sur une recette de Martha Stewart : Les cupcakes au chocolat ! Pour ceux qui aiment le chocolat, je crois que vous n'allez pas être déçus ! La génoise est un peu plus légère que d'autres, peu sucrée et surtout "fort en chocolat". Et elle s'allie très bien avec le topping que je vous propose. Bien évidemment, j'y ai mis ma touche personnelle: moins d'eau et moins de sucre! Essayez ! Vous m'en direz des nouvelles!

INGREDIENTS                               cuisson = env. 18 min    

Pour la génoise  = 90g cacao en poudre; 180g farine; 120g sucre ne poudre; 1 1/2 cac bicarbonate de sodium; 3/4 sachet levure; 2 gros oeufs; 20 cl lait fermenté (50%lait et 50% crème fraiche); 3 càs huile végétale; 15 cl eau chaude.

• Réalisation: Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez tous les aliments secs dans votre robot .Puis ajoutez les autres ingrédients un à un ,en fouettant bien. Terminez par l'eau chaude. Remplissez les caissettes aux 2/3. Enfournez pour 18 à 20 min. Laissez refroidir.

Pour le glaçage = 300g sucre glace; 62.5g Beurre mou; 150g de fromage "Philadelphia" (Le fromage!!); arôme vanille; colorant (poudre, bien entendu!)

• Réalisation: Mélangez le sucre glace et le beurre. Y ajoutez le fromage et Battez vigoureusement. Ajoutez l'arôme et colorez si vous le désirez. Mettez la préparation dans une poche à douille, dotée de l'embout de votre choix. Et DECOREZ, comme vous le voulez.

  

Ps: je travaille beaucoup avec mon robot ménager. Pour cette recette, je fais tout avec! Si le glaçage est trop mou, il m'arrive de le mettre au frigo pour le "durcir" un peu. Ces cupcakes peuvent réaliser la veille (glaçage,compris!).Ils se conservent très bien au réfrigérateur (3-4 jours au max.).

Autre astuce: Pour mettre ma préparation dans les caissettes, j'utilise une cuillère pour faire les boules de glace!

Amusez-vous et Bonne cuisine !!

Qui n'a pas recherché, sur le web et dans les livres, La recette des macarons ? Les "Beaux" ! Vou savez ceux qui ont une coque luisante et une collerette splendide ! Voilà deux ans que je m'exerce, que je recherche ! Il y en a eu des "pas cuits" et des "trop cuits" ! Après avoir suivi les recettes des chefs, fait veillir les blancs d'oeufs pendant des jours, tripler les plaques de cuisson, monter ou baisser la température de mon four, laisser "croûter" pendant des heures, je crois avoir trouvé LA RECETTE. Et c'est au hasard de mes lectures culinaires, dans les rayons d'une librairie, que j'ai découvert "Le grand livre des macarons" de S.AIT-ALTI. [Conseil = Si vous n'avez qu'un livre à acheter, c'est celui-là !]

Mes seuls impératifs sont :

• Un four préchauffé à 150 °C ( soit le "5" pour mon four = encoche orientée , plutôt vers le haut du "5", que vers le bas)
• La grille au milieu du four, surmontée d'une plaque qui restera dans le four tout au long de la cuisson (préchauffage compris)                      

                             Verdict: ils sont très souvent, pour ne pas dire toujours,  impeccables !

Ingrédients:                                                          Cuisson: 15 min

200 g Sucre glace ; 110 g Poudre d'amandes ; 95 g Blancs d'oeufs; 30 g Sucre poudre ; Colorant alimentaire de votre choix (je suis plutôt "poudre")

Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamisez ( ce que je ne fais pas ou plus!) Pendant ce temps, fouettez les blancs, en y ajoutant, en 2 temps, le sucre poudre. [Ils (les blancs) doivent former un bec et être "fermes"]  Incorporez 1/3 du mélange "sucreglace/poudre d'amandes" aux blancs d'oeufs en MACARONNANT ; c'est-à-dire mélangez en soulevant l'appareil à l'aide d'une "maryse" par exemple . Puis ajoutez le deuxième tiers et macaronnez ! Incorporez le 1/3 restant jusqu'à obtention d'une pâte homogène. A ce moment, colorez votre préparation ! (Attention: le colorant "poudre" a un fort pouvoir de coloration ; veillez à doser! une pointe de poudre doit être suffisante !)

Préparez environ 3 feuilles de papier sulfurisé. Sur chacune d'elles, y déposez, à l'aide d'une poche à douille, des petits dômes de pâte. Les dômes de 2 cm env. seront espacés et disposés en quinconce. ( et oui, ils s'étalent un peu !)

et LAISSEZ CROUTER pendant 30min environ.( Petit test de croûtage= en passant le doigt sur les petits dômes , on se rend compte u'ils ne collent plus !)

Prenez une 2ème plaque sur laquelle vous allez faire glisser une des feuilles que vous avez préparée précédemment. Disposez-la sur la plaque qui est déjà dans le four. Et laissez cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C. (Au bout de 5/6 minutes, la collerette des macarons se formera !)

Après cuisson, sortez du four la 1ère plaque et , important , laissez refroidir les macarons avant de les détacher du papier sulfurisé.

                 Assemblez avec la ganache de votre choix !!     Amusez-vous et bon appétit !